Insalata russa vegan

  Maionese vegan

• ml 50 di latte di soia senza zucchero con almeno il 2% di grassi, 
• ml 150 (indicativamente, può servirne di meno) di olio di semi (quello che preferite)
• La punta di un cucchiaino di senape dolce (se piace)
• Succo di mezzo limone 
• Sale 
• Un pizzico di curcuma

Procedimento

Mettere tutti gli ingredienti tranne l'olio in un contenitore alto e frullare col minipiper. 

Aggiungere gradatamente un po' alla volta l'olio, sempre frullando, fino alla consistenza desiderata. 

Assaggiare e regolare di sale e limone.

Lessare patate, carote e piselli.

Far raffreddare e tagliare a pezzetti. 

Unire le verdure con la maionese ed alcuni sottaceti tagliati piccolissimi

Decorare con fettine di limone, piselli ed olive nere.