Lasagne di semola con melanzane

Ingredienti:

• Lasagne di semola sbollentate (se non le trovate basta impastare semola e acqua)

• Melanzane tagliate a cubetti e spadellati con un po' di sale

• Sugo di pomodoro con aggiunta di basilico, un po' di sedano e cipollotto

• Abbondante lievito a scaglie

• Basilico fresco

• Besciamella veg se piace (farina, latte di soia, olio EVO, sale e noce moscata)

Preparazione:

Versare qualche cucchiaiata di sugo sul fondo di una teglia. 
Alternare lasagne, melanzane, besciamella e lievito a scaglie. 
Inframezzare con foglie fresche di basilico. 
Terminare con lievito e sugo.
Infornare a 200 per circa 30 minuti. 
Far riposare almeno 10/15 minuti.