Ravioloni di tofu e spinaci con salsa di noci, pinoli e pistacchi
Ingredienti
- Semola di grano duro
- Tofu al naturale
- Spinaci lessati, strizzati e ripassati con sale e olio EVO
- Noce moscata
- Lievito a scaglie
- Basilico
Preparazione:
Impastare la semola con acqua e far riposare un po' coprendo l'impasto.
Sbriciolare il tofu, aggiungere gli altri ingredienti e regolare di sale.
Formare i ravioloni.
Tritare finemente abbondanti noci, pinoli e pistacchi non tostati.
Riscaldare appena (solo riscaldare!) l'olio, unire il trito preparato, salare ed aggiungere qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta.
Diluire con altra acqua calda se necessario.
Condire i ravioloni con la salsa e cospargere di lievito a scaglie, basilico a striscioline e un filo di olio EVO
