sugo con melanzana, funghi misti e fagiolini di VincenzoMorgana HD

Ho tagliato a cubetti la melanzana, i fagiolini li ho tagliati a metà( visto che volevo usare le penne rigate) e poi ho usati un misto funghi congelato( ovviamente non possono mancare i porcini). Dopo aver soffritto uno spicchio d'aglio ho buttato tutte le verdure in patella, le ho fatte soffriggere un poco e poi ho aggiunto un po’ di vino bianco. Dopo una 10ina di minuti ho aggiunto ancora salsa di pomodoro fresco ed un po’ di polpa di pomodoro, lasciando cuocere fino a restringere il sughetto . Ho aggiunto un poco di origano fresco e un paio di foglie di basilico. Da precisare una cosa sui fagiolini. Non so se vengono usati anche in altre regioni d’Italia, ma qui in Puglia, per fare la mitica pasta e fagiolini, si usano quelli lunghi fini e molto più scuri degli altri, e con un sapore più forte.