colomba pasquale
Ingredienti:
- 500 g di farina di manitoba 500 g
- lievito di birra 25 g di
- acqua 300 g
- olio di oliva 100 g
- mandorle tostate e tritate 100 g
- zucchero a granelli 100 g
- zucchero normale 2 cucchiai
- 2 arance dalle quali utilizzeremo anche la buccia
- sale quanto basta(un pizzico)
- mandorle intere 50 g
Procedimento:
Sciogliere il lievito nel acqua con 1 cucchiaio di farina. In una ciotolina mettiamo tutti gli ingredienti asciutti: farina, sale, mandorle, più la buccia grattugiata delle 2 arance. In un’altra ciotola vanno messi gli ingredienti liquidi: olio di oliva, succo delle 2 arance ,si mescola il tutto molto bene e a questo punto si uniscono gli ingredienti asciutti con quelli liquidi, aggiungendo l’acqua con il lievito.
lavorate l impasto per 6-7 minuti minuti e popi lasciatelo riposare per 1 ora circa, coperto con un panno, in un ambiente caldo, più vicino possibile alla temperatura ideale, dai 16 ai 25°.
poi passata l'ora versate l’impasto nella forma della colomba e si lasciate riposare per 1 altra ora circa, fin quando l’impasto non raddoppia di volumo.
Ora potete infornare, per la cottura Il forno deve essere a 200° per 40 minuti circa.
Durante la cottura controllare se la parte superiore della colomba ha preso troppo colore: in questo caso copritela con un foglio di carta stagnola.
Quando mancano pochi minuti alla fine della cottura prendete un po d acqua e i due cucchiai di zucchero e fateli sciogliee insieme euqnado tirate fuori la colomba a fine cottura, spalmare con un pennellino la miscela di zucchero e acqua e distribuire sopra le mandorle e lo zucchero a granelli e lasciate freddare per qualche minuto !
